Grote Kaart
Klassiekers van de Graanbeurs voorgerechten
Othene
Salade met honing gegratineerde geitenkaasje (1)
op notenbroodtoast en aardbeien/frambozendressing
Serano
Lichtgerookte en gepekelde Serano beenham
met een notenslaatje en aceito balsamico
Torino
Carpaccio van rundvlees met Oude Hollandse geitenkaas en zwarte truffel vinaigrette en een slaatje met nootjes en lekkere pitjes
Kristiansand
Pakketje van gerookte zalm gevuld met sla en
garnalen met aceito balsamico
Soep
Trento
Tomatensoep met Italiaans accent
Antwerpen
Belgische uiensoep met kaasgratin
Marseille
Visroomsoep met rivierkreeftstaartjes
Maastricht
licht gebonden aspergesoep
Graanbeurs nieuwe stijl voorgerechen
SALADE GRAANBEURS
Gebakken eendenlever met appel en portjus, coquille op mini-pizza met zwarte truffel en een langoustine met een schaaldieren risotto
Kalf en tonijn
Vitello tonato gegaard kalfsvlees met tonijn mayonaise, kappertjes en rucolla
Coquille en langoustine
Gebakken op een pizza met zwarte truffel-tapanade, tomaat en parmezaan
Asperge en scampie
Lauw-warme salade met gewokte asperges en scampies
Klassiekers van de Graanbeurs hoofdgerechten
Torshaven
Licht gerookte zalm filet uit de oven met een beurre Blanc, wokgroente en aardappelgratin
Breskens
In roomboter gebakken sliptongetjes (3)
tartaarsaus, wokgroente met gratin
Gent
Huisgestoofd vleespannetje (rundstoverij)
met frietjes en salade
Koewacht
Gordon Bleu ‘meli melo ‘ met Zeeuws spek en
kaas, geserveerd met champignonroomsaus,
sla en frietjes
Djakarta
Saté van varkenshaas met pindasaus, frietjes en garnituur
(2 brochetten)
Bresse (poulet noir label rouge keurmerk)
Gewokte, 1e klas scharrelkip met truffelroomsaus en champignons , wokgroente met gratin
Graanbeurs nieuwe stijl Hoofdgerechten
Dorade
Op d huid gegrild met lente uitjes geconfijte tomaat en een coullis van schaaldieren
Ribe eye ( 11 dagen op het been gerijpt)
Van de grill met een jus van rode port en garnituur van het seizoen.
Lams duet
Gebakken koteletjes en de nek op lage temperatuur gegaard met eigen jus
ASPERGES
Op Vlaamse wijze met boeren ham, gekookt ei en boerenboter
Desserts
Roma
Luchtig tiramisugebak met slagroom
ABSDALE
Verse Zeeuwse aardbeien met vanille ijs en Luikse wafel
Bourges
Crème brûlee, room met verse vanille en een
krokant gecarameliseerd suikerlaagje
New Orleans
Vanille ijs met warme chocoladesaus (Dame Blanche)
Frankrijk
Assortiment van verschillende Franse kaassoorten
en notenbrood